餐厅门前效应是很多餐厅老板容易忽略的一个细节之处。很多老板开店的时候,前期会比较关注餐厅的风格、装修、服务等,但却会忽略餐厅的门前效应。
餐厅的门前效应是吸引顾客进店非常重要的一个手段,若是看到门店生意火爆且出现排队的现象,带给大众的认知一定就是这家店的味道还不错。相反门店顾客非常稀松,只有零星的几桌,同样的也会被顾客从潜意识Pass掉,认为这家餐厅的诸多方面都不是令人特别满意。所以餐厅能把门店效应做好就成功了一半。
在有的老板观念中会认为自己并没有关注什么门前效应,同样生意还是不错。其实换句话说,餐厅生意好,可餐厅老板并不知道为什么好,这其实也是很危险的一件事。做餐饮不仅要关注门店的生意好坏,也应该知道是什么原因产生门店生意好和坏的地方。同时也可以想一想在餐饮店生意比较好的情况下如何还能提高到更好,这时门店效应的优势作用就发挥出来了。比如在餐厅门口放一些小凳子、一些免费的水果糕点,如海底捞,在门店效应增值服务这块就做的很好,所以很大部分人宁愿排队也要去吃他们家的火锅,这就是门店效应带来的增值成交。
那么如何还能从哪些方面提高餐厅的门前效应呢?
(1)餐厅店名展示出清晰的品类信息
让陌生顾客能立懂这家店是吃什么的,让用户有一个清晰的定位和认知。比如,你的餐厅叫红状元火锅串串,那么从品牌的定位大家也会清楚知道是吃火锅串串的,相反很多外观装修很不错的店,店名对于顾客来说取得云里雾这就丧失了一部分顾客的安全感。也减少了部分生意不错门店的门前效应。
(2)餐厅环境是否通透
如果餐厅不是做高端会所类餐厅,那么,一定要尽可能的把店里顾客用餐情景展示给路过餐厅的自然客流。通透的餐厅,外面的路人容易观察到里面的用餐情景,会让人产生安全心理。
(3)门前人群的流动
门前气场也是让顾客产生安全感重要的因素,经常来来回回走动的人群、忙碌的服务员,都能产生安全感。相反,如果餐厅很安静,服务员也不怎么走动,餐厅的气场就会显得比较弱,那么门店的效应自然不高;
了解了门店效应并去强化,相信我们的餐饮门店能越做越好!